ES GÄRT: Fermentations-Workshop
Schulküche
Was können wir aus übergebliebenen Lebensmitteln alles machen? In vielen Kulturkreisen wird seit jeher bei Gemüse- und Obstschwemmen fermentiert. Fermentiertes Gemüse enthält viele Vitamine, Milchsäure sowie probiotischen Mikroorganismen und überrascht mit spannenden Aromen. In diesem Workshop lernen wir wie durch Fermentation milchsaures Gemüse entsteht.
Der Workshop wird geleitet von Dubravka Vrdoljak. Sie ist Lebensmittelwissenschaftlerin, Fermentista und probiert leidenschaftlich gerne Neues aus. Seit 2022 zeigt sie in Kochkursen, wie Lebensmittel sicher haltbar gemacht werden u.A. durch Fermentation. Die
Rezepte stammen aus der Sammlung des Vereins Zukunftstauglichhoch10, den sie im Jahr 2021 gemeinsam mit Melanie Paschke und Franziska Stössel gegründet hat. Wenn es ums Kochen geht, ist ihre Mutter ihr grösstes Vorbild. (https://www.kochkursebasel.ch/)
Anmeldung per Mail: vrdoljad@gmail.com